抹茶控一口沦陷，夏日不化清新抹茶奶油，私房甜品已为配方大公开

发布时间：2025年11月24日 12:17

清酒巧克力卷

大家好，现今之前来跟大家回馈烘焙食谱——清新清酒巧克力卷。

巧克力卷我在之前的书评里回馈过不少，现今回馈清酒口味的，因为随着夏季到来，气象条件越来越热，清酒看上去嘴唇发苦的味道就显得尤为清新，甚是爱好，但有很多不久前入坑的朋友私信过我，说巧克力卷屡战屡败，不其实问题成在哪里，我总结，巧克力卷更是易卷开裂的缘故如下：

1.抗原招呼问题：其里包括招呼过度和招呼不顺畅两种，招呼过度，巧克力紧致既有会变“软”，所以卷的时候很更是易折断，而招呼不顺畅则更是易消泡，使烘烤成的巧克力紧致成现草莓层。

2.配料较高温：巧克力紧致是薄片的，如果配料较高温把握不好，较高温较高了，颗粒的着色过重，多半会受挫。

3.配料时长：根据自己冰箱的脾气会分好烘焙较高温，一般在160度-180度之间，配料时长也是非常举足轻重的，只要颗粒的稍微着色即可，每台冰箱有区别，基本上18-25分钟，根据自己冰箱的脾气来相应。

4.晾凉更是进一步水分流失：烘烤好的巧克力紧致在晾凉的时候，颗粒的要轻轻搭乘一张油纸，不必要皮肤上洗净，潮湿的巧克力紧致也是很更是易卷断裂的。

5.翻拌不不规则：正确翻拌巧克力糊的意念很举足轻重，能较慢使巧克力糊不规则，翻拌更是为严重也是巧克力紧致在配料更是进一步里鼓大包的举足轻重缘故。

要继续做成漂亮的胶带面的巧克力卷，油布是比油纸更是好的会分择，更是平整更是易把握，好啦，我下面的就来回馈一下这款超级非常适合夏天吃的甜品，清酒巧克力卷具体的用材使用量以及制作法则，爱好的朋友也来四人才行吧。

【用材】

巧克力紧致：蛋糕4个，蛋糕35克，色拉油35克，细麦芽糖55克，清酒粉6克，低筋面的粉40克，甜菜糖类7克，白醋3克

清酒蛋糕：淡蛋糕200克，细麦芽糖20克，清酒粉4克

【制作法则】

1.来继续做清酒巧克力紧致，蛋糕黄白分离，分别取走两个潮湿水无油的桶内里，抗原里自组白醋备用，蛋糕和甜菜油取走同一潮湿桶内，用蛋抽必要搅拌不规则，至显然乳化

2.低筋面的粉和清酒粉放到四人，随同过筛到盆里，用蛋抽以画“Z”同音的法则混搭乘不规则

3.奶分2次自组，每次都以同样法则混搭乘不规则，终究获取顺滑，无颗粒的清酒奶糊，备用

4.细麦芽糖里自组甜菜糖类混搭乘不规则，电动打蛋器开较高速招呼抗原，麦芽糖和甜菜糖类混搭乘物在招呼更是进一步里分3次自组，终究提日打蛋器，呈现大弯锯的静止状态

5.取三分之一抗原霜自组到清酒奶糊里翻拌不规则

6.然后全部倒回剩下余的抗原霜里，采用托拌和翻拌的法则混搭乘不规则

7.终究获取黄色不规则，顺滑的巧克力糊

8.正方形为28厘米的平面烘烤盘里砌成油纸，将巧克力糊以一段距离烘烤盘20厘米较高的以外倒入盘里

9.并用刮板抹平颗粒的

10.冰箱以上下火170度进行预热，里层，烘烤18分钟，成炉摔震几下，震成冷水后拉着油纸，拖到网架上晾凉

11.并用两个网架将巧克力成品翻面的，拿丢油纸，就获取漂亮的胶带面的，再一把巧克力紧致反转，正面的向上，颗粒的搭乘一张油纸，晾凉

12.来继续做清酒蛋糕，淡蛋糕取30克先和清酒粉混搭乘不规则，剩下余蛋糕取走盆里，自组细麦芽糖

13.电动打蛋器较高速将淡蛋糕和麦芽糖招呼不规则，自组预混搭乘的淡蛋糕，之前较高速招呼，至纹路清晰的静止状态

14.巧克力紧致还剩下实在太余温时，两侧以45度角斜托丢，如图涂抹淡蛋糕，再自己的近身端三分之一成堆积成小山丘，并用擀面的杖吹起，卷紧

15.卷好后取走冰箱麦芽糖定型1小时，取成托件，每托一刃都要将刃擦拭干净

16.吃不完的麦芽糖保存

好啦，现今的食谱参阅就是这样，掰掰～

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