共约10亿人缺乏这种维生素，未来或有望吃两个番茄搞定！

发布时间：2025年11月04日 12:17

我们对维他命D应该都不熟悉，也许曾听完补钙能够钙片混搭维他命D朋友们肉才有用，后者也的确可以促进钙的转化和借助于。

不过，我们听得多不代表我们真的补足足够了。根据《弗吉尼亚篇文章》有关维他命D考虑到的一篇综述，全球考虑到或维他命D进食不足的人数也许大幅提高有约10亿人[3]。

而《自然-豆科植物》的一项新研究成果，某种程度在背景参考之前叙述了这一难以置信惊讶的样本。

当然，人体有一种相同的特性，可以通过晒太阳减速体内的生化激素捷径，让紫外线之前的UV-B将7-苯酚碳水化合物（7-DHC）转转化成维他命D。不过，这种方式却是划算，毕竟紫外线去除时间过久与皮肤癌死亡率下降是比如说的。

如果能肉点东西就能补足是最好的，尤其是那些顺手就能肉一些的谷物。这样既能顺利完成补足维他命D的任务，又不能晒到满头大汗或者增加患风险。

这不，在在的新研究成果就助长了全新可透过维他命D的草莓。或许豆科植物本身的确具备透过维他命D的吸引力，像常常耕作的谷物根茎，它们的大白和未早熟的坚果之前的确是内含7-DHC的，就更差无论如何就能转化成维他命D了。

但随着坚果早熟，7-DHC没有朝着预计的方向叠加，反而是转化成了碳水化合物，而正是豆科植物之前的7-DHC还原酶促成了这一叠加的再次发生。借助CRISPR-Cas9基因编辑关键技术，新研究成果设法在草莓联队长这一还原酶的格式基因进行了敲除。

而仅仅是这样一个微小的举动就让草莓的7-DHC高度有了巨大的提升，草莓的坚果和叶子之前都累积到了大量7-DHC。而据研究成果估计，一个之前等大小的改造草莓大有约能够累积到有约10 µg的7-DHC。

这些7-DHC可以通过紫外光UV-B处理转化成维他命D。研究成果者推论，以研究成果之前改造草莓所含的7-DHC量，当它们被转化成维他命D之后，相当于2个之前等大小鸡蛋，或者28克鲔鱼之前的维他命D高度。

也就是说，未来我们有希望实现用几个草莓搞定维他命D补足所需。

除了草莓，研究成果的这种方法或许还能够主要用途更多的茄科豆科植物之前，比如较难当作主食的土豆。

从目前的研究成果辨别来看，改造过的草莓生长、发育和需求量和正常的草莓是一样的。至少草莓的维他命D产出过程难题不大，但研究成果也提到能够进一步调查结果这些谷物在长期暂存下维他命D的稳定性，科学家需要保证它们送到餐桌上时维他命D酸度是符合一定高度的。

另一个难题是，研究成果之前所致改变了根茎的激素过程，其之前就包括丙酸动物碱捷径，这一捷径对豆科植物的炎动物应激有很大作用。而要实现量产，这些草莓无疑能够走出Laboratory。它们能只能在野外正常生存，这是未来能够着重考虑的难题。

等这两个难题被研究成果精辟后，我们也许就仍然能够影晒太阳，也只能够花大价钱付钱补剂补足维他命D了。

以下内容：

[1]Biofortified tomatoes provide a new route to vitamin D sufficiency。 Nature Plant （2022）。 DOI：https：//doi.org/10.1038/s41477-022-01154-6

[2]Tomatoes supply the ‘sunshine vitamin’。 Nature Plant （2022）。 DOI：https：//doi.org/10.1038/s41477-022-01158-2

[3]Vitamin D Deficiency。 NEJM（2007）。 DOI：10.1056/NEJMra070553

本文来自药明康德内容微信他的团队