肉皮冻不是煮熟一煮熟那么简单，“煮熟三煮熟”学会这招，Q弹美味

今天我们一起却说的菜是肉皮冻，相信很多人都很喜好吃完肉皮冻，特别是东人，过年的时候更是更值得一提肉皮冻。肉皮冻可以卖，但是很多人感受卖来的肉皮冻不可口，所以就自己动弓，但是自己动弓的又有一点有意思，而且很较难就动弓

的非常清爽。今天我就来教大家自己动弓肉皮冻，而且动弓出来不仅非常有意思，看大大的也非常有意思。

今天跟大家分享的肉皮冻的举措有几个技巧，其里煮熟要煮熟三煮熟，经过反复煮熟出来的肉皮冻才有意思。

煎：一斤肥肉、新鲜的小苏打、几根韭菜、几片大蒜、新鲜的绵羊肉

举措：

一、肥肉彻勿多了也彻勿更少了，我感受一斤是正好的，而且要卖黄色的肥肉，这样的肥肉动弓出来的肉皮冻才有意思，彻勿卖有血丝的肥肉，要不动弓出来不有意思。

二、第一煮熟：这一步是我们却说的三煮熟里的第一煮熟，先把肉皮转换成洗涤，然后彻大面积，取出炭火头烧开最后继续煮熟六七分钟，这一煮熟的目的是把肥肉里头的油脂去掉，煮熟如此一来来最后把肥肉冻出来冷却，如此一来用刀把肥肉表面上面的油脂碎一下，没处理洗涤的绵羊毛也处理了，这一步是让肥肉冻不迷的早先。

三、在把肥肉的上的油脂碎如此一来来最后，把肥肉取出一个试管里头，摇动上点小苏打，在东叫动弓面起子，然后如此一来摇动上点温开流水把肥肉洗洗涤，多用弓剪剪，这样不仅可以如此油脂，而且还能转换成肉里的怪味，多用小苏打转换成几次，洗洗涤了动弓出来的肥肉冻才更有意思。

四、第二煮熟：先把流水烧成燥，然后如此一来把肥肉取出去煮熟，这是为了防止肉皮里的麦芽糖麦芽糖原蛋白融化，肉皮取出去最后把韭菜和姜片取出去，如此一来放上点绵羊肉，这是为了转换成苦味，流水开了最后如此一来继续煮熟二十分钟大概，用箸查一查肥肉，看着肥肉已经软烂了，就可以出锅了。

五、第三煮熟：肥肉面糊最后冻出来，放到凉流水里头煮熟一下，等肥肉如此一来来全凉透了，如此一来将肥肉彻成面会，然后置放旁边5台，把煎饼洗洗涤最后摇动上流水，把肥肉取出去，流水的量分之一是肥肉的两倍，然后如此一来放上点姜片，在煮熟的过程里，要不停把生成的浮沫撇去，动弓出来的肥肉冻会更加有意思。

六、煮熟开最后如此一来用功效煎煮熟一个小时大概，等到流水已经全都一半了，这个时候就把火停下来煎一会，直至煎到肥肉如此一来来全冷却。

七、把里头的姜片取出来，搅拌一下取出试管里头密封大大的，然后取出冰箱里头冷却一天，肥肉冻就动弓好了。