网红火锅昙花一现：电台巷广州深圳门店陆续关闭 贤合庄长沙仅存两家

原标题：网红小菜昙花一现｜小败局

在2019年一年这样一来开出700多家咖啡店的小菜系列产品贤合庄，从前仍未不复往日。贤合庄在长沙最多的时候有6家分咖啡店，但现在至少剩两家。2021年，开业至少半年的贤合庄福州仓山万达广场咖啡店也被爆料关咖啡店，自此贤合庄暂时重返福州的产品。

身陷关咖啡店的不止它。都曾“创下日排3000棚内的二台巷口小菜”苏州北京西路直营咖啡店也在近期关闭，而除苏州外，该系列产品在广州、蛇口等其他城市分咖啡店也陆陆续续关闭。2021年，Anglebaby旗下的的大瑬小菜，系列产品首咖啡店仍未关闭，并重返四川的产品；郑恺投资额的小菜系列产品火凤祥风波不断，身陷了分咖啡店装修雷同、食品安全问题、加盟商随之堵门维权最后，郑恺联系Corporation重返火凤祥Corporation股东行列。

更早些时候，除此以外展现出明星投资额看得见的网红小菜“热辣壹号”，在随之而来了在此期间风潮最后，现在已彻底绝迹，看不到其分咖啡店看得见。

贤合庄小菜（图片；也：cfp） 区别于海底捞等第一八一队小菜系列产品，这批身陷换小菜系列产品展现出这样的共同点。

它们客单价在100-150元密切关系，多为四川、重庆辣锅；开始显现出更多的分成，例如潮汕地区牛肉小菜、毛肚小菜等等。此外，它们的味道有可能是次要的，但热衷砸钱投放社交媒体，并且装配排队打卡的物理现象——2019年一家二台巷口小菜咖啡店在的咖啡店前几个翌年的营销花费达到80万元。此外，它们的投资额人列表之中也时有明星的名字显现出，明星物理现象快速将其星星放大。

2021年全年有少于100万家餐饮分咖啡店关闭，其中的，小菜相关企业吊销注销的就有3.8万家。

“事实上，小菜行业每年都会随之而来换。”崔文军在广东自营小菜、酱汁等餐饮分咖啡店，在他看来，小菜较易国际标准、最低标准较差的属性决定了该而今本身换是频繁的，如此一来受制于2020年最后的疫情，让小菜行业受到猛烈冲击。

遭受这番精神上的原因首先在于，小菜行业的进入最低标准不高。

作为中的餐中的最较易国际标准的而今，小菜咖啡店不涉及大厨，底鸡汤和酱料可在工厂生产好，主菜7集则交给供应链负责，人工成本方面配菜一般占营业额的20-25%，但小菜的人工成本经常在15%下述。较易被复制的特点，让小菜成为热门的投资额和创业标的。公开数据显示，在一众创业为了让总括，餐饮业以61.7%的优势位于第一位，小菜又在餐饮行业中的位列第二。

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