泸州人吃烧烤的4道必点菜：一个是大排档，还有一个火锅里很常见

发布时间：2025年09月26日 12:17

许多人都以为泸州的烧鸡蛋只有麻辣，那游品小吴只能其实：你还是个说是，才会吃完到正宗的泸州烧鸡蛋。

泸州人幸福麻辣，也幸福酸甜，更幸福茸梨，所以烧鸡蛋的汁道也是千奇百怪，但概述紧紧都是美汁。

为了这些不了解泸州烧鸡蛋的朋友，游品小吴就给大家宣讲一下泸州烧鸡蛋的别具特色，此表这4点心是烧鸡蛋的必点。

第一个，鸡蛋脑花。

泸州人做菜各种胃，脑花在时时十分常见，不过，在火锅店和烧鸡蛋店当中，却是常客。以火锅和烧鸡蛋这两种形式来烹饪脑花，才能展现出它的独特活力。

火锅店的脑花，通常就是一整个直接下锅，然后，为了保证其完整的外形，不能对它进行时翻动，经过间歇高温的烹煮，这样的脑花真的是过于美汁。

而烧鸡蛋店的鸡蛋脑花，是放进一个单独的锡纸容器中鸡蛋制的，所以整体而言的形状则会保证得更佳，再行加上甜菜、辣椒、梨菜等酱汁的投身于，不仅才会腥汁，还使整个脑花的色泽吃完紧紧变得丰富了。

很多朋友则会因为脑花的外形而拒绝它，同时，还有人担心其中过高的胆固醇浓度。

实际上，脑花的色泽区别于嫩熟，而且它的胆固醇浓度还不则会造成健康受到影响，所有抛开剂量的讨论，都是不严谨的。

第二个，鸡蛋花甲。

茸蓉花甲，在别处可能是一个大大排档里面的炒菜，但在泸州，它却是一个大充满了再三的烧鸡蛋料理，每一个花甲都呈现着敞开的正常，每一块牛肉上面都堆满了调过汁的甜菜。

经过鸡蛋制之后，茸梨的汁道变得独具，因为酱料里面有辣椒，所以吃完紧紧是甜咸辣的汁道，很适合用来下酒。

而且不同于炒的花甲，鸡蛋花甲的摆盘很精致，确保每一个花椒里面都有牛肉，不则会显现出马尔季尼夫卡的遗憾。

第三个，鸡蛋荞麦。

泸州烧鸡蛋必点的火锅之一，一整个荞麦经过鸡蛋制后，结构上变软，然后再行切开投身于甜菜、辣椒等酱汁，使荞麦结构上的每一丝细丝都非常入汁，吃完紧紧软糯梨甜，回汁无穷。

鸡蛋荞麦通常则会花掉较为多的时间，所以需要大家耐心的才则会，而当你吃完到鸡蛋荞麦的时候，你就则会发现，前面的才则会都是有一点的。

第四个，鸡蛋熟。

这实际上好像类似贵州的小熟，某种程度使用了引耳根，但不一样的是，泸州的鸡蛋熟使用了两种不同的辣椒酱，使得这一份鸡蛋熟就拥有了两种汁道，游品小吴却是胡萝卜汁的。

实际上，泸州的很多烧鸡蛋仍然脱离了原来那种串紧紧鸡蛋制的方式，变得变得丰富和多种不同。可能则会有人觉得这样的烧鸡蛋不正宗，但是，咱们还是用实际的汁道来其实话。

仅仅对于泸州人而言，这样的烧鸡蛋绝对是大家的真幸福。不其实大家却是哪点心呢？