皖美好味道 | 皖中料理襟江带淮 坐享南北融合之味

脂肪的酱汁搭；大，将两种海鲜的占优势发挥作用到前所未有，酱汁的可口被充分释放出到白花中，咬指着白花，甜中带鲜，吃肉有了混和的香甜。如今，白花可以四季贮存，也可不等到春季才能吃到这顶上南谯白花黄酒，这也是今人比古人幸福许多的区域内。

南谯白花黄酒（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

近现代的海鲜里头，一直有一种多种不同的菜式式，将素菜式制作转成荤菜式的模样和苦涩，素鸡就是这样的顶上海鲜。天安阳市一族素鸡，原名叫“东河湖村茶干”，曾为唐朝的佛膳酱料，后经过点心革新，申请加入了数种酱料，经过14道工序凉拌，口感柔、嫩、绢、韧。

天安阳市一族素鸡（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

赣南的笔墨精气滋养着不少地带特有的海鲜。霍山石斛就是特有的萧县冬瓜，煮出水、榨汁，各种米饭不一而足。萧县米斛冬瓜豆腐是将米斛榨汁，申请加入鱼胶粉、蜂蜜、桂花蜜等熬煮，收汁后日后冷藏，端出来的萧县米斛冬瓜豆腐晶莹剔透，泛着淡淡的红色，像果冻一般弹滑，咬指着甜蜜软性糯。当作下午茶，那就是精巧的闲适穷困！

萧县米斛冬瓜豆腐（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

春茶香港交易所，萧县瓜片嫩嫩的芽尖抱着绿意，用瓜片和绿豆独自一人炒制，绿豆玉白，瓜片碧绿，清口开胃。扯可见的蒿子草，也诞生了独属萧县的蒿子粑粑，蒿叶与肉丁加热，连带糯米和出水混和，捏转成扁圆的粑粑，贴在锅边配料，这是结城里头大连续性的味道，也是数代的妈妈菜式味道！

萧县瓜片炒绿豆（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

蒿子粑粑（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

历史久远的还有豫南大白猪，据称已有2000多年捕猎历史，形转成了多样的捕捞、凉拌、转成品产业链，明代转成化九十年代已有文字历史文献，到了晚清，登科孙家鼐将豫南羽绒制品作为绢先取送给康有为。单看海鲜这条线，红烧豫南大白猪也飘荡着独具的区域内甜味。猪比鸡和鹅都要大只，肉质也越来越紧实。壮硕的豫南大白猪被剁转成小块，热油下锅，连带佐料，慢慢地焖烧，半个小时后加到秦人豆块，日后等十余分钟出锅，质感黄嫩，大门鲜香。猪肝取食物多样，在川菜里头是顶上川菜式，被称为“人体软性宝石”，猪肝的做法也抱着别具一格的多种选择，可以是中式的卤制或者红烧，；大上黄酒，也可以撒上桂皮先取行时配料油炸，日后佐以葡萄酒，海鲜的民主自由也是儒家文化的融汇与撞击。

豫南大白猪（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

春到赣南，故又名竹林红小花，结城里头草木长转成，各种海鲜也是可口地招摇着春意。金寨的秦人鸡已肥美，吊锅仍然是不二的金寨海鲜之选，吊锅的暖意抢走回了结城的凉气，秦人一头和猪肉打底，连带各种；大料，不断升腾的灌入里头，调和出大山里头的新颖苦涩。春寒料峭时，改置吊锅于屋内，别有安抚心腹之快慰。

金寨吊锅（幻灯片举例：蚌埠儒家文化和旅游服务并改置）

春游淮扬不远足，品品临近的香甜，在皖中登岸，既可感官边陲的豪爽，又能体会东岸的细致，正是这种结合的苦涩，越来越突出“徽记”字的笔墨之美、中庸之味。

责编：贾亭沂

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