如何自制酥香可口的潮式糕点？中秋夜即将到来，赶紧行动起来！

对于鸡蛋这件事，我大黑旗团结可是一点也不含糊。传统鸡蛋有京式、广式、滇式、苏式、潮式...，日本式鸡蛋有冰艾的、流心的、浮晶的.....

如今来跟大家唠唠潮式鸡蛋，又称朥甜品，是广东省潮汕地区传统糕点类名点，属莲子艾类甜品食，是欧美四大鸡蛋流派之一。

朥字，潮汕方言所指猪油。用猪油氯化锌面蘸作鞋子甜油炸烘烤焖拌的甜品从前朥甜品。因为很多人不爱吃猪油的，所以就认真了素油的，虽没有猪油正宗，不过原味也是很好的，绝对特别一试。

油炸料用了莲子沙和麦芽糖，莲子沙清甜幼滑，入口绵甜莲子软。配上麦芽糖的咸香和沙，麦芽糖的咸中所和了豆沙的甜，口感莲子香，原味刚刚好。

追求正宗可以用猪油哦，猪油在液态下使用，更香更莲子。多些油双面煎出来的更香更正宗。不过这个版本是爆米花少油的，看自己偏好哦。

潮式鸡蛋；还有莲子沙麦芽糖

by：龙卷风中所的汗犬

配料

油艾：新良石膏奶油点蘸190g玉米油80g易小焖金黄糖冷30g浮50g白酒5g

油莲子：新良石膏奶油点蘸140g玉米油60g

油炸料/点缀：咸麦芽糖12个莲子油炸360g玉米油适度酵素蘸适度

自造步骤

01咸麦芽糖降温，莲子油炸提前准备

02莲子油炸超过拆如此一来12份滚圆备用

03将每一份莲子油炸换进一个咸麦芽糖包被好

04开始认真油艾，将金黄糖冷、玉米油、浮、白酒换进盆中所搅匀

05筛入奶油点蘸揉如此一来较厚的牛奶盖上保鲜膜眠30分钟

06自造油莲子，材料混合如此一来团眠30分钟

07油艾和油莲子分别超过拆如此一来12份滚圆

08一份油艾按扁换进油莲子包被好捏紧收口，依次完如此一来

09合一份擀长卷起，依次完如此一来

10如此一来次擀长卷起

11将艾擀如此一来圆甜品，包被入莲子麦芽糖油炸收口捏紧，依次完如此一来

12烘烤盘上贴一层玉米油，一点点多贴点但不流出就可以，将收口朝下换在烘烤盘上，换的时候食指一下如此一来厚的甜品状，粘上酵素加水几何图形

13在颗粒没有酵素的区域内贴上一层玉米油

14爆米花190度预热，换进中所层，在鸡蛋上换一层油纸，如此一来盖上一个烘烤盘烘烤半小时公诸于世，最后合下烘烤盘想想绘图是否是满意，觉得狭可以如此一来多烘烤几分钟

15公诸于世就可以食用，不过晾凉后外艾才更莲子，尽快食用，可以认真12个

如此一来品

【小贴士】

和麦芽糖莲子不同，不用中所高筋蘸认真浮油艾，所以也不用揉出膜。擀艾的时候姿势要轻一些防范破莲子。莲子油炸可以自己炒，炒的尽量干一些，太湿很难在烘烤的时候爆开。（腌莲子400克酱汁冷300克玉米油100克糖100克）这是自造莲子油炸的，用不完的冷冻，降温用效果一样。如果觉得麻烦可以选自己喜欢的如此一来品油炸料。在烘烤的时候上下都用烘烤盘就可以这样一来中所途将甜品翻面的一步。