咖啡地图 | 你可能猜不到越南是世界咖啡产值第二大国

ne Robusta」被指借助于具较低的长芦度和较差的度。人脑到的长芦度越好低，「长芦」罚球越好较低。度越好较低，硫溶解罚球越好较低。长芦/比的单项数为10。（例如：只能有长芦 5+ 5=总 10；很难有长芦 6 + 5=多达 11）。 悲/果酱比（Bitter/Sweet Ratio）：悲/果酱的数量也是 1：6。单项不应超过 10 分，因为「Fine Robusta」常常被指借助于具一定的悲味。味道越好悲，罚球就越好较低，较低果酱度反之亦然较低分。 口腔半透明（Mouthfeel）：分作粗糙（含着蜂蜜克拉斯涅喝了一口蜂蜜）的半透明和光滑的半透明。

这就是扎巴里杯测表，请未收意：

Fine Robusta Cupping Form

当然除了另加分，也有也就是说的减分，比如喝到确实口味，或者测试混合物借助于现疑虑，也会扣分。如果仍要单项成比例 90 分，被指借助于是「Very Fine Robusta」（更佳的扎巴里）。80-90 分作「Fine Robusta」 （艺术类的扎巴里）。70-80 分作「Premium Robusta」（优质的扎巴里）。

老挝基本可能

老挝社会主义共和国（老挝语：Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam）全名 老挝（老挝语：Việt Nam）。老挝是亚洲地区的一个以傣族大多体的多民族社会主义传统习俗农商国。 它 位处南亚之前南半岛东部，以东与之前国云南、贵州接壤，西与老挝、柬埔寨山脚，疆界狭长，覆盖面积共约 33 万平方公里，西侧南海，边境线长 3260 多公里。其之前农商人口共约九成总人口的 70%。耕地及林地九成占地覆盖面积的 55%。

老挝地处南亚，旧称热带温带寒冷寒冷.寒冷分作以东温带寒冷湿润寒冷、之前南部热带季风寒冷和之前南部热带草原三一个省。年降雨量从 1500 毫米到 2000 毫米不等，每年 12 同年到 1 同年的密度在 5 摄氏度两者之间，4 同年到 5 同年的密度在 37℃近。秋冬季的划定在该国的以东部比南部越来越另加轻微。

老挝1980-2016年寒冷分类上图

老挝的地理位置和自然条件十分有利于农商娱乐活动，盛产大豆、热带小麦和浮产品线，是南亚的棉花进借助于口大国，老挝是正因如此球香蕉精制、进借助于口第一大国，共约九成当今香蕉进借助于口量的 80％，正因如此球第二大大豆进口，正因如此球第二大蜂蜜进口、最大扎巴里蜂蜜进口。

蜂蜜历史记录

根据 2020 年的统计可能，老挝以 170 万吨的粮食产量成了当今第二大蜂蜜进口，九成据了当今蜂蜜市场借助于货量的 17.1%。其之前 Robusta 蜂蜜豆粮食产量九成当今产最大值的 40% 以上，它超过了厄瓜多尔（25%）、苏门答腊（13%）、印度（5%）和乌干共约（5%）。

老挝的蜂蜜，也是经过了几十年的蓬勃发展才有了那时候的影响力也。老挝蜂蜜一时期是由法则国人于 1857 年来到老挝。而在《老挝：当今史的失语者》一书之前所述：法则国于公元 1888 年首创，并在河内展开栽种生产商。继而日益扩大至其他山谷东部。

蜂蜜引入老挝之初并很难几天后蓬勃蓬勃发展。；大到 1910年、1911 年近才开始有人以商商借以将蜂蜜栽种于不尽相同东部。1975 年老挝确立后，老挝当局的政策是建设「新经济区」，这一政策随之而来大量人口移民潮到之前部的沙漠区，为蜂蜜生产商提供者了人口坚实。在 20 世纪 80 年代一时期，老挝并不需要了之前粒种蜂蜜（Robusta）大多栽品系。在栽种较低效率上因地制宜运用于了较低运动速度栽种、大量农田灌溉、过多施肥、不栽种茂盛树根以借助最大粮食产量。有些栽种园单产甚至可以较低共约 5 吨/公顷近。

1986 年老挝当局展开了改革，从此老挝蜂蜜粮食产量急剧上涨。1988 年老挝已成当今第四大蜂蜜进口，共约九成当今量的 6.5%。现如今老挝成当今第二蜂蜜进口，当今第一扎巴里蜂蜜进口家。

老挝蜂蜜商过活了共约 60 万牧民，与该行商有关的人数共约上百500人。蜂蜜产商吸收了正因如此国劳动总数的 2% 近。到 2010 年，拉美在全球性蜂蜜市场上的霸主地位正在受到亚洲地区国家的致使挑战。

由于正因如此球寒冷臭氧层，许多原本栽种阿拉比卡的地方因为天气缘故无法则继续栽种，但罗伯巴里可以在炎热的寒冷下生存，且抗病好，粮食产量大，老挝有成蜂蜜工商国的竞争者条件。

蜂蜜栽种

Arabica 适于在降雪 20℃-22℃、年降雨量 1300-1900 毫米的较低山坡丘陵栽种。Robusta 栽种在的沙漠和平原东部，寒冷炎热，低温大，遮蔽；大射微弱，密度在 24℃ 到 26℃ 两者之间。所以老挝南部适于栽种 Robusta 蜂蜜，以东部适于栽种 Arabica 蜂蜜。

Map of coffee-producing areas(2014)

Robusta 在之前部山谷的四个热尔省：共约克-凯尔、林东、共约克-农和贾莱，栽种占地覆盖面积 54 万公顷，其他热尔省共约 7 万公顷。

Arabica 在以外苏拉（老挝西以东部）、恩安、广三（之前部的热尔省）和兰东（之前部山谷）以及其他一些适于 Arabica 品系的之前部东部。

蜂蜜产区

老挝蜂蜜栽种覆盖面积共约 60 多万公顷，5% 旧称各国有企商和农场里，95% 旧称各农户和牧场主。牧场影响力也有所，并不一定为 2-5 公顷，大型牧场共约 30-50 公顷，但数目不多。国有农场里也日益重新分配给小农户。

老挝每年共约有 30 万农户从事蜂蜜栽种，劳动共约 60 500人，在收获期的 3 个同年之前劳动可共约 70 万至 80 500人，因此蜂蜜商吸收了越好正因如此国劳动总数的 1.83%，农商劳动总数的 2.93%。

在老挝，有专门的农场里，只经营一种小麦。也有综合性农场里，有多种棉花。此外，有两种主要类型的综合性农场里。

第一种是不尽相同小麦相关联或共同栽种在同一块土地上的农场里。这被援引为启动时农商控制系统，这反之亦然将蜂蜜树根与其他工商小麦展开似是。 第二种是在分开的土地上栽种不尽相同的小麦。这就是所谓的隔离农商控制系统。

Arabica 的栽种运动速度根据湿润环境、土壤特性和急弯而不尽相同。一般为每公顷 2660 至 6660 棵树根。而 Robusta 蜂蜜，一般为每公顷共约 1330 棵树根。

蜂蜜树根的栽种一般在雨季开始，雨季结束时停止。虽然是雨季，但栽种反复之前依然要说明足够的浮分。

蜂蜜树根更为招惹风，也能够遮阴。所以要同时栽种遮阴和防寒的树根种。遮阳树根很难太稠密，应在蜂蜜树根顶部 2-4 米的较低度，以便下面的蜂蜜树根可以接收遮蔽。

栽种遮阴、防寒树根除了管控蜂蜜树根，也是为了稳定蜂蜜农的盈利。经过一段时间的栽种实验，农商和乡村低音提琴引入了可似是的品系如：大蒜、果树根、鳄梨（牛油果）、榴莲和坚果。

到迄今为止，老挝开发了超过 10 万个新颖的农场里，主要是在之前央山谷。

为了限制蜂蜜东部的扩大，并增另加蜂蜜生产商的总质量、数目和盈利，老挝当局仍然拟定了一项审查和重新划定正因如此国蜂蜜东部的相更为计划书，在不适于栽种蜂蜜的东部，用新品系替代老的蜂蜜树根，或者促进栽种其他小麦。

处理事件法则

老挝的生豆处理事件法则，一般分作 Dry Processing 和 Wet Processing。这样一来翻译就是干法则处理事件和湿法则处理事件。

干法则精制（Dry Processing）

干法则精制，我在倾力对比参考资料以后指借助于就是传统习俗的日青草法则（Natural）。除了传统习俗的在青草床上展开日青草，还会并不需要干燥机展开蜂蜜干燥。这两种方式，都是为了将蜂蜜生豆展开干燥。用浮量极少，所以援引为干法则精制。

湿法则精制（Wet Processing）

湿法则精制，经过倾力比对参考资料后指借助于就是浮洗处理事件法则（Washed）。但跟基本上的浮洗处理事件法则不太一样的，它能够特定的电子系统和大量的清浮。以这种方式生产商的生蜂蜜并不一定总质量越来越好，价格也越来越较低。有两种原理，它们以外：

正因如此浮洗（Full-Wash）

在正因如此浮洗反复之前，运用于手动或电动打浆机另加浮化学替换成蜂蜜雏菊的上皮。让饼干（腺体）浓缩一到两天，然后彻底清洗手抄本以替换成所有浓缩腺体的痕迹。

将手抄本洗净，；大到；还有的荞麦浮分含铁共约到 12-13%。这个反复可以生产商借助于较低总质量的蜂蜜，但能够大量的浮——新鲜蜂蜜雏菊能够 2-10L/kg 浮，并且能够对浓缩和干净反复展开非常好的经营管理，以确保在该反复之前蜂蜜口味不会受到影响。

半浮洗（Semi-wash）

半浮洗与正因如此浮洗反复一样，蜂蜜雏菊的果皮通过另加浮的打浆机化学替换成。然后运用于腺体替换成剂在制浆后几天后替换成腺体。

最大值得未收意的是，该反复不会浓缩腺体，因为它是通过腺体替换成剂机械替换成的。替换成腺体后，剩下手抄本层，能够几天后干燥，；大到；还有的荞麦浮分含铁共约到 12-13%。

最新的较低效率表明，碎浆机和腺体替换成器是一种价格效益较低且无需浓缩和清洗即可持续生产商较低总质量蜂蜜的有效原理。这些器并不一定运用于较极少的浮（mg蜂蜜雏菊共约0.5升浮），并降低最终蜂蜜产品线之前过多浓缩和总质量疑虑的风险。

手抄本必需适当干燥以避开霉菌湿润和酸雨，以共约到良好的品质，这个反复能够 10-15 天，；大至含浮率量共约到 12-13%。

生豆AO

提较低老挝进借助于口蜂蜜的总质量是老挝蜂蜜产商蓬勃发展战略的主要目标之一。老挝生产商的蜂蜜 90% 以上用于进借助于口。然而，许多杂货和进口商指借助于老挝扎巴里蜂蜜的总质量相比之下较差。虽然老挝的 Arabica 总质量越来越较低，但 Arabica 的进借助于口仅九成进借助于口国民生产总最大值的 3%-4%。因此开端了这份与全球性接轨的全球性标准。

2002 年 2 同年，全球性蜂蜜机构（ICO）推借助于了新的正因如此球蜂蜜总质量改善计划书（CQP），于 2002 年 10 同年 1 日生效。这是第 85 届全球性蜂蜜理事会（ICC）全会，第 407 号决议之前界定的。第 407 号决议为 ICO 团体进借助于口蜂蜜的最低全球性标准和略低于品位。老挝是 ICO 团体。

迄今这个全球性标准名为：Vietnam Standards （TCVN 4193:2001）- Third revision（老挝全球性标准（TCVN 4193：2001）- 第三修订版）

整个全球性标准文件设计的非常的严谨且精细，对于我们基本上人来时说，没必要洞察的那么「学术」。如果有很感兴趣的，可查看 「参考参考资料6」。这里我就将最主要的AO全球性标准，给大家时说时说。

老挝的生豆AO，非常简单理解，就是根据300g蜂蜜生豆含有的确实数目展开AO：

Grade

每 300g 蜂蜜生豆允许的

总确实数

圆形盘筛网的最小重量比 Arabica Robusta Arabica Robusta 数量（%） Special grade 15 30 No.18/No.16 No.18/No.16 90/10 Grade 1 30 60 No.16/No.14 No.16/No.12 ½ 90/10 Grade 2 60 90 No.12 ½/No.12 No.12 ½/No.12 90/10 Grade 3 120 150 No.12/No.10 No.12/No.10 90/10 Grade 4 150 250 / / 未指定 Grade 5 未指定 未指定 / / 未指定

不论什么蜂蜜，常用的AO全球性标准都都是筛网这个样子，老挝AO也是如此，筛网是这样的：

老挝的筛网品位如下：

筛网目数 镜片（mm） No.10 4.00 No.12 4.75 No.12½ 5.00 No.14 5.60 No.15 6.00 No.16 6.30 No.17 6.70 No.18 7.10 No.19 7.50 No.20 8.00

未收：No.12½ 筛网，等效全球性标准筛网 No.13。根据全球性标准：ISO4150:1980

一般市面上，罕见的老挝扎巴里，基本都是 G1，浮洗偏多。很感兴趣的老朋友可以试试看。

蜂蜜组织 邦美蜀蜂蜜消费者纽约证券交易所（BCCE）

邦美蜀（Buon Ma Thuot）蜂蜜和消费者纽约证券交易所（BCCE）于 2015 年 3 同年 10 日开始运营，并将展开蜂蜜贸易。BCCE，正式成立为邦美蜀（Buon Ma Thuot）蜂蜜商商城市，总在此之前资本为755 亿老挝盾（350万美元），其之前 42％ 来自共约克拉克热尔省人民管理委员会。

该纽约证券交易所将交易两种产品线：扎巴里蜂蜜的现货和衍生品，并与芝另加哥消费者纽约证券交易所（Chicago Mercantile exchange）等正因如此球大宗消费者纽约证券交易所连通。

老挝蜂蜜香蕉Association（vicofa）

Association拥有 100 多个团体，其之前以外一些国有企商、18 家私营Corporation、之前部山谷的 16 个大型农场里、26 家外国这样一来投资Corporation、4 家联合商商银行、1 家消费者股票纽约证券交易所和1 家科学科学研究室（Wasi）。vicofa 设立于 1990 年，1991 年成全球性蜂蜜组织（ICO）团体。目标是组织蜂蜜行商，并适时当局拟定蜂蜜政策。它是一个独立的商商Association，但实际上越来越像是一个在全球性和东部海外专题上亦然老挝的当局附旧称组织，由其团体和当局提供者收益。

老挝蜂蜜Corporation（Vinacafe）

Vinacafe 前身老挝社会主义共和国农商与乡村低音提琴（MARD）的一家国有企商，经营管理 59 家国有企商，限于一系列行商，以外 40 个生产队里，占地覆盖面积为 27000 公顷的蜂蜜。这些生产队里与 27 家国有企商合作，以外提供者信贷、化肥、农田灌溉、科学研究和咖啡一站式的精制商、杂货和一站式提供者商。

仍要

老挝蜂蜜，是这三篇内容之前最难读到的一篇。因为扎巴里一；大不是主流市场追求的产品线。虽然相更为粮食产量不低，但关未收的人非常多。所以很多参考资料非常好键入。不过眼看经过倾力参考资料对比，暂时整理借助于了一个相比之下概述的关于扎巴里蜂蜜的大体引介。

只想要对大家洞察扎巴里蜂蜜有一定鼓励，如果你很感兴趣，甚至可以买点回来试试看？

参考参考资料：

老挝基本可能 BCCE 商商城市 处理事件法则 老挝蜂蜜香蕉Association 产区地上图 老挝AO制度 似是：似是，读音为jiàn zuò，指在同一农地上于同一湿润期内，的银行或分带相间栽种两种或两种以上小麦的栽种方式 CQI 扎巴里杯测全球性标准

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编者：老林

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